Morgenmadsmuffins med masser af protein
Små, nemme og næringsrige proteinboller, der er perfekte til en hurtig morgenmad eller som et mættende mellemmåltid. De er fyldt med hytteost, æg, frø og kerner, som bidrager med protein, fibre og gode fedtstoffer. De kræver kun få minutters forberedelse og er derfor oplagte at bage en portion af, så du har et nemt og lækkert alternativ til brød i hverdagen.
Ingredienser
100 g hytteost
100 g græsk yoghurt eller skyr
3 æg
3 spsk. olivenolie
lidt salt
20 g sesam
40 g protein crispies (kan undlades eller erstattes af f.eks. solsikkekerner)
10 g chiafrø
10 g hampefrø
10 g loppefrø
10 g græskarkerner
Fremgangsmåde
Bland alle ingredienser sammen i en skål.
Fordel i silikone muffinform.
Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 18 minutter.
Noter
Noter
Bollerne kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af, inden de fryses ned, og tag dem op efter behov. De kan evt. lunes kort i ovnen eller på en brødrister.
Alternativt kan proteinbollerne opbevares i en lufttæt beholder på køl i 3-4 dage.
Alternativer
Hytteost kan erstattes med ekstra skyr eller græsk yoghurt.
Protein crispies kan erstattes med fx ekstra kerner, havregryn eller puffede quinoa-/risprodukter, hvis du ikke har protein crispies.
Sesam, chiafrø, hampefrø, loppefrø og græskarkerner kan sagtens varieres. Brug solsikkekerner, hørfrø eller ekstra græskarkerner alt efter, hvad du har i skabet.
Blåbærgrød med vanilje, som giver god mæthed
Her er der en opskrift på en virkelig lækker og cremet blåbærgrød lavet på havregryn, frosne blåbær og jordbær, en sjat vaniljeessens, et æg der mætter og lidt flødeost, der gør herligheden helt cremet.
Ingredienser
1 dl havregryn
evt. ½ dl chiafrø som også gør den fluffy og lækker (tilføj så 1 dl ekstra vand)
2 dl vand
et nip salt
1 tsk. vaniljeessens
1 dl frosne blåbær
1 dl frosne jordbær
1 æg
1 stor spsk. flødeost naturel
evt. lidt citronskal eller saft hvis du synes
Fremgangsmåde
Kom havregryn, salt, vand og vaniljeessens i en gryde og varm op, mens du rører til grøden bliver tykkere.
Kom de frosne bær ved og rør igen til de bliver bløde og kan mases lidt.
Tilføj æg og flødeost til sidst, og rør.
Server med granola og evt. friske bær.
Noter
Lav gerne en større portion og gem resterne på køl. Grøden kan lunes igen med en lille smule vand eller mælk, hvis den er blevet for fast. Til pynt: brug frugt, bær, ekstra yoghurt eller granola.
Alternativer
Hvis du ikke lige har en granola eller mysli på lager, kan du også drysse lidt nødder eller frø på toppen for en knasende kontrast. Der kan også toppes med ymerdrys. Alternativt er der jo altid frugt eller friske bær, f.eks. kiwi, granatæblekerner, vindruer, jordbær eller skiver af banan for ekstra sødme og friskhed. Et strejf af kokosflager eller et drys kanel kan også tilføje en ekstra dimension til smagen.
Har man ikke lige jordbær eller blåbær i fryseren, kan man sagtens bruge frosne hindbær eller brombær i stedet.
Stenalderboller
De her stenalderboller er både nemme, mættende og fyldt med gode råvarer. De er lavet på en blanding af nødder, frø og kerner og kræver hverken hævetid, æltning eller en røremaskine. Resultatet er små, saftige og sprøde boller, som er perfekte til morgenmad, frokost eller som et nemt mellemmåltid.
Ingredienser
4 dl blandede frø og kerner: hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hampefrø og chiafrø
3 dl blandede nødder: mandler, valnødder, pistacie m.m.
evt. 1 dl poppet quinoa hvis du har
½ tsk salt
5 æg
½ dl olie (oliven eller kokos)
½ dl vand
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Bland alle ingredienserne i en skål og kom massen i forme (helst silikone muffinforme)
Bag i 25 minutters tid.
Noter
Noter
Bollerne er perfekte til fryseren. Frys dem ned, når de er helt afkølede, og tag dem op enkeltvis efter behov. De kan lunes i ovnen, mikroovnen eller på brødristeren.
De slipper nemt uden fedtstof, hvis du bruger en silikoneform.
Servér dem med peanutbutter, mandelsmør, hjemmelavet marmelade, hummus eller avocado – de fungerer både med sødt og salt pålæg.
Alternativer
Du kan bruge lige præcis de nødder, du bedst kan lide. Mandler, valnødder og pistacienødder fungerer alle godt.